تاریخ انتشار : چهارشنبه ۹ مرداد ۱۳۹۲ ساعت ۱۳:۳۵
زاهدانه: هر فرايندي كه روي ماده غذايي انجام شود، از ارزش غذايي آن ميكاهد و به همين دليل بهتر است موادغذايي، تازه مصرف شوند و حداقل فرايندها رويشان انجام گيرد...
جام خانواده؛
مثلا اگر ميوهاي را با پوره و آبميوهاش مقايسه كنيد، خواهيد ديد هر فرايندي كه انجام ميشود، از ارزش غذايي آن ميكاهد و ارزش غذايي ميوه تازه به مراتب از پوره ميوه بيشتر است و ارزش پوره ميوه نيز به مراتب از آبميوه خانگي بيشتر...
البته آبميوه خانگي در مقايسه با آبميوه صنعتي قطعا ارزش غذايي بيشتري دارد. با اين مقدمه، ميخواهيم در «پوستر سلامت» اين هفته بگوييم که در ميان موادغذايي توليدي در صنعت، هستند آنهايي كه تركيبهاي زيانباري دارند و توصيه ميشود از برنامه غذايي روزانه حذف شوند. اين پوستر، شما را با 6 مورد از اين مواد غذايي آشنا ميکند.
فرآوردههاي گوشتي
فرآوردههاي گوشتي مملو از سديم، چربيهاي اشباع با منشاء حيواني و نيترات هستند. به همين دليل، مصرف آنها توصيه نميشود. بهتر است گوشت تازه بهخصوص گوشت مرغ، بوقلمون يا ماهي را كباب شده ميل كنيد.
شكر
از آنجا كه شكر نوع طبيعي ندارد، بهتر است از مصرف هر نوع آن صرفنظر كنيد. البته، مصرف شكر بهتر از مصرف قندهاي مصنوعي است زيرا قندهاي مصنوعي 200 بار از شكر شيرينتر هستند و به دليل داشتن تركيبهاي سرطانزا، زمينه ابتلا به سرطان و مشكلات عصبي را فراهم ميكنند. در ضمن، عادت به خوردن اين شيرينكنندهها، اشتها را افزايش ميدهد و اضافه وزن ايجاد ميكند بنابراين شيرينكردن قهوه با نصف قاشق چايخوري شكر يا عسل به مراتب بهتر از مصرف قندهاي مصنوعي است، هرچند توصيه ميشود مصرف آنها نيز حداقل باشد.
شير سويا و پنير سويا
سويا به صورت لوبياي سويا يا دانههاي آن به صورت آجيل، منبع پروتئين گياهي محسوب ميشود اما محصول هايي مانند شير سويا و پنير سويا به دليل تصفيهشدن لوبياي سويا در آنها، ارزش غذايي چنداني ندارند و توصيه ميشود كه در برنامه غذايي گنجانده نشوند.
ذرت آماده شده در مايكروفر
بسياري از خانوادهها، هنگام تماشاي تلويزيون، بستهاي ذرت كه در مايكروفر سريع تهيه ميشود، ميخورند، در حالي كه بستهبندي اين محصولات تركيب خطرناکي دارد كه طي آماده شدن در مايكروفر، به پاپكورنها ميچسبد و با خوردن آنها، وارد بدن ميشود. از آنجا كه اين تركيبها سرطانزا هستند، علاوه بر بروز ناباروري، ميتوانند سرطانهايي مثل سرطان كبد را ايجاد كنند. از اينرو، توصيه ميشود پاپكورنهاي آمادهاي كه در مايكروفر تهيه ميشوند، نخريد و مصرف نكنيد.
رب گوجهفرنگي
گوجهفرنگي از منابع ليكوپن است كه خاصيت آنتياكسيداني دارد و از بروز سرطان پيشگيري ميكند اما رب گوجهفرنگي موجود در بازار، داراي اين ماده مغذي نيست و در صورتي كه در قوطيهاي كنسرو بستهبندي شده باشد، تركيبهاي مضري نيز دارد. در تمام خوراكيهاي كنسروشده، تركيب شيميايي مضري به نام بيسفنول وجود دارد كه سلامت مصرفكننده را به خطر مياندازد و اين موضوع (وجود بيسفنول) بهدليل اسيديبودن محيط ربگوجهفرنگي بيشتر هم ميشود، درحالي كه در ربگوجهفرنگي بستهبندي شده در شيشه، اين تركيب وجود ندارد، بنابراين يا بايد ربگوجهفرنگي بستهبندي شده در شيشه يا قوطيهاي بدون بيسفنول را بخريد يا از گوجهفرنگي تازه در غذايتان استفاده كنيد.
مارگارين
برخلاف كره كه منشاء حيواني دارد، منشاء مارگارين گياهي است؛ از روغنهاي گياهي توليد و جزو روغنهاي جامد محسوب ميشود و مقدار فراواني اسيدهاي چرب ترانس دارد. دريافت اين اسيدهاي چرب، التهاب و آسيب به عروق خوني را افزايش ميدهد و ريسك ابتلا به بيماريهاي قلبي و سرطان را بالا ميبرد و باعث افزايش كلسترول و اضافه وزن ميشود. در واقع، اين ماده غذايي برخلاف تصور به شدت سلامت مصرفكننده را به خطر مياندازد و به همين دليل، بايد آن را از برنامه غذايي حذف كرد.
انتهای پیام/
